餃子を冷凍保存する適切な方法は？
くっつかない焼き方も解説
美味しくて人気の高い餃子は、一度に作りすぎてしまうことも少なくありません。
その場合、余った餃子の皮や料理の途中で切り上げたいときの適切な保存方法を知っておくと便利です。
また、餃子を焼いた後は餃子の皮がフライパンや餃子の皮同士でくっついてしまうのは、餃子を作ったことがある人であればよくある悩みです。
餃子は冷凍保存であれば、後日使いたい分だけ調理できます。
この記事では、餃子を冷凍保存する適切な方法を3つ取り上げ、餃子がくっつかない焼き方も紹介します。
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【この記事でわかること】 ● 餃子を冷凍保存する適切な方法 ● 餃子を上手に冷凍保存するコツ ● 冷凍した餃子のくっつかない焼き方 ● 冷凍した餃子のおすすめアレンジレシピ ● 美味しい冷凍餃子なら通販での購入もおすすめ |
餃子を冷凍保存する適切な方法
「餃子をたくさん包みすぎてしまった」と悩む人は少なくありません。
餃子はさまざまな方法で冷凍することができるため、多めに包んでも問題ありません。
餃子を冷凍保存する適切な方法は以下のとおりです。
● 焼く前に冷凍保存する方法
● 焼いてから冷凍保存する方法
● タネと皮をバラバラに冷凍保存する方法
焼く前に冷凍保存する方法
焼く前の餃子を冷凍する場合、餃子同士がくっつかないように注意しましょう。
焼く前に冷凍保存する手順は以下のとおりです。
1. 金属製のバットやトレーにラップやクッキングシートを敷く
2. 餃子の底に片栗粉や小麦粉をまぶしてから、餃子同士の間隔をあけて並べる
3. 並べた餃子の上からラップをかけて冷凍庫で一晩凍らせる
4. 完全に凍ったら保存袋や保存容器に移し替えて再度冷凍庫で保管する
餃子同士がくっついていないので、必要な分だけ取り出して使うことができます。
また、冷凍した餃子を焼く際は、解凍せずに冷たいフライパンに並べ、油をひいてから火をつけましょう。
高さの1/4程度までお湯を注ぎ、蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにします。
水分が飛んだら蓋を外し、ごま油を回し入れて焼き目をつければ、パリッと仕上がるでしょう。
焼く前の餃子を冷凍保存する最大のメリットは、包みたての美味しさをそのままキープできる点です。
焼かずに餃子を冷凍しておけば、餃子として美味しく楽しめるだけでなく、スープや炒め物などのアレンジ料理にも活用しやすいでしょう。
焼いてから冷凍保存する方法
焼きたての餃子を冷凍すると、蒸気の水分が霜の原因になるため、まず粗熱を取りましょう。
焼いてから冷凍保存する手順は以下のとおりです。
1. 粗熱が取れたら、2〜3個ずつラップで包み、保存袋や保存容器に入れて冷凍庫へ入れてください。
2. 冷凍した餃子は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで加熱します。
3. その後、フライパンやオーブントースターで再加熱すると、表面がパリッとし、焼きたてのような食感が戻るでしょう。
焼いてから冷凍すれば、およそ2週間から1ヶ月程度の保存が可能です。
焼いた餃子を冷凍保存する方法は、作りすぎた餃子を無駄にせずに済むだけでなく、再加熱が簡単で時短につながります。
忙しい日や時間がないときでも、すぐに一品追加できるでしょう。
ただし、冷凍によって風味や食感が損なわれやすいため、美味しい餃子を楽しみたい人は焼く前の冷凍がおすすめです。
タネと皮をバラバラに冷凍保存する方法
タネと皮を別々に冷凍保存する方法は、餃子を包む時間がないときや、食べる直前に包みたての食感を楽しみたい人におすすめです。
タネと皮を別々に冷凍保存すると、タネの水分が皮に移るのを防げるので、パリッとした触感に焼き上げられるほか、食べたい分だけ解凍して使用できます。
美味しく食べられるように保存するには、以下の方法を試してみましょう。
| 餃子の部位 | 保存方法 |
| タネ | タネは1回分ずつラップに小分けにし、保存袋に入れて冷凍する ※空気をしっかり抜いて密閉することで冷凍焼けを防ぐ |
| 皮 | ラップで包んでから保存袋に入れて冷凍する ※1枚ずつラップやクッキングシートを間に挟むと、皮同士がくっついたり、乾燥して割れるのを防ぐ |
冷凍した具材は、タネと皮を冷蔵庫で自然解凍してから調理してください。
常温や電子レンジでの解凍は、水分が出て品質が落ちる原因となるので避けた方が良いでしょう。
餃子を上手に冷凍保存するコツ
餃子はいい加減に冷凍保存すると皮がくっついて取り出す際に破れやすくなるため、コツを抑えて上手に冷凍保存しましょう。
餃子を上手に冷凍保存するコツは以下のとおりです。
● 具の水分を閉じ込めておく
● 片栗粉にまぶしておく
● バットにラップを敷いておく
具の水分を閉じ込めておく
餃子の具材はキャベツや白菜など、水分を多く含む野菜がよく使われます。
具材に含まれる水分が多いと、冷凍時に皮が破れたり、餃子同士がくっつく原因です。
具材の水分を閉じ込めるための工夫として、以下のポイントが挙げられます。
● キャベツや白菜など水分が多い野菜は塩もみして水分をしっかり絞る
● 具材に片栗粉を加えて余分な水分を吸収し、皮への水分移行を防ぐ
● 具材を一晩寝かせて余計な水分を取り除く
具材の水分を閉じ込めておけば、冷凍時の品質を保つ効果も期待でき、美味しい餃子を楽しめるでしょう。
片栗粉にまぶしておく
餃子を冷凍保存する際に片栗粉をまぶすと、冷凍保存中の品質を保てるほか、焼き上がり後の触感にも影響します。
餃子の底面や全体に薄く片栗粉をまぶしておけば、冷凍時にくっつきにくくなるので、取り出す際に皮が破れるのを防げるでしょう。
また、焼く際にも片栗粉が羽根のような食感を生み出し、見た目にも美味しく仕上げることができます。
バットにラップを敷いておく
餃子を冷凍する際、バットに直接並べると、餃子がバットにくっついてしまうことがあります。
あらかじめラップを敷いてから餃子を並べれば、冷凍後も簡単に取り出せるでしょう。
また、上からもラップをかけることで、餃子の皮が乾燥するのも防げるので、冷凍保存中の品質を保つのに役立ちます。
さらに、アルミ製のバットは熱伝導率が高く、作りたての餃子を素早く冷凍しやすいため、積極的に取り入れてみましょう。
冷凍した餃子のくっつかない焼き方
餃子を上手に冷凍保存しても、焼き方で失敗すると美味しく仕上がりにくくなります。
冷凍した餃子のくっつかない焼き方は、以下のとおりです。
STEP1. フライパンに冷凍した餃子を並べる
STEP2. 1/4程度の高さまでお湯を入れる
STEP3. 沸騰したら中火にしてフタをする
STEP4. 水分を飛ばして焼き目を付ける
STEP1.フライパンに冷凍した餃子を並べる
冷凍餃子を焼く際、わざわざ解凍する必要はありません。
フライパンに火をつける前に、餃子同士がくっつかないように1cm程度の間隔をあけて並べましょう。
フライパンに薄く油を引くことで、焼き上がりがパリッとし、くっつきにくくなります。
また、簡単かつキレイに餃子を焼き上げたいなら、鉄製のフライパンよりもテフロン性のフライパンがおすすめです。
STEP2.1/4程度の高さまでお湯を入れる
餃子を並べたら、餃子の高さの1/4程度まで熱湯を注いでください。
熱湯はフライパンの温度が下がらず、蒸気が早く発生するので、餃子が均一に加熱されます。
また、熱湯に少量のお酢を加えると、餃子の皮がパリッと仕上がり、餡の旨味を引き立てる効果が期待できるでしょう。
STEP3.沸騰したら中火にしてフタをする
蒸し焼き用のお湯を注いだら、フライパンに蓋をして中火にします。
蒸し焼きの時間は5〜10分程度が目安です。
蓋をすることで餃子の中までしっかりと火が通り、皮がふっくらと仕上がります。
蓋がなければアルミホイルでフライパンを覆い、蒸し焼きの状態を作ると良いでしょう。
STEP4.水分を飛ばして焼き目を付ける
フライパンの中の水分が飛び、ほとんどなくなったら蓋を外します。
ごま油を回しかけて中火で加熱を続けると、餃子の底に焼き色がつき、見た目にも美味しく仕上げることができるでしょう。
また、フライパンを軽く揺すりながら焼くのもおすすめです。
餃子が均一に焼き上がり、パリッとした食感になります。
餃子の底に焼き目がついたら、フライパンを傾けて余分な油を除き、餃子をお皿に盛り付けて完成です。
冷凍した餃子のおすすめアレンジレシピ
冷凍した餃子のアレンジレシピは多岐にわたります。
たとえば、冷凍餃子をそのまま揚げるだけで、外はカリッと中はジューシーな一品となり、おつまみやお弁当のおかずにぴったりです。
甘酢あんをかけて南蛮風にしたり、チーズやカレー粉を加えてスナック感覚で楽しんだりと、好みに併せてアレンジもしやすいでしょう。
また、冷凍餃子はスープや鍋料理の具材としても活躍します。
鶏がらスープでシンプルに仕上げても美味しいですが、好みでキムチや豆乳を加えても良いでしょう。
小さな子どもがいる家庭なら、洋風のアレンジもおすすめです。
トマトソースやチーズと組み合わせて、ザニアやグラタンにアレンジすれば、餃子の新たな魅力を引き出せるでしょう。
美味しい冷凍餃子なら通販での購入もおすすめ
餃子を手軽に美味しく食べたいと思っている人は、通販での購入もおすすめです。
餃子を作りすぎて、つい余ってしまうことはよくあるケースです。
特に、少人数で食べる場合は思ったよりも消費されず、後日に取っておく場合もあるでしょう。
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作りすぎた餃子は冷凍保存で美味しさを保とう
この記事では、餃子を冷凍保存する適切な方法を解説しました。
餃子は、つい作りすぎてしまうケースがあります。
常温で保存しておくのは難しいため、適切に冷凍保存して美味しさを保つことが重要です。
また、餃子を自分で作るのが大変だと感じたり、保存するのが面倒だと感じたりしている人は、通販や店舗などで販売されている冷凍餃子を購入してみるのも選択肢の1つです。
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