おせち料理に伊達巻を入れる意味・いわれは？
由来や作り方も解説
伊達巻は、おせち料理の定番として多くの家庭の食卓に並びます。鮮やかな色や優しい甘さ、ふんわりとした食感が特徴です。
伊達巻には歴史があり、学業成就や家庭円満を願う意味も込められています。意味や由来を知ったうえで味わえば、いつものおせち料理がより一層印象的なものになるでしょう。
この記事では、おせち料理の伊達巻の意味や由来、作り方を解説します。伊達巻に関する知識を深めることで、お正月の料理をより一層楽しみましょう。
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【この記事でわかること】 |
おせち料理の伊達巻とは？
伊達巻は、卵と魚のすり身を混ぜて焼き上げた甘めの巻き物で、おせち料理の定番として親しまれています。
見た目は鮮やかな黄色で、ふんわりとした食感が特徴です。巻物の形状から縁起物とされ、祝い事や学業成就を願う意味も込められています。
子どもから大人まで食べやすく、彩りや味のバランスを整える役割もあり、おせち料理の中で華やかさと祝いの意味を同時に演出する一品です。
関東・関西における伊達巻の違い
伊達巻は、地域によって作り方や味付けに特徴があります。
関東では、卵と魚のすり身を混ぜて厚く巻き、甘さ控えめでしっとりとした食感に仕上げます。食べやすく、他のおせち料理とのバランスも取りやすいのが特徴です。
一方、関西では卵の割合を多くして甘みを強め、ふんわり柔らかく仕上げることが多く、見た目も鮮やかです。
この違いは、地域ごとの味覚の好みや食文化の背景によるもので、どちらもおせち料理に欠かせない存在となっています。
おせち料理に伊達巻を入れる意味・いわれ一覧
おせち料理に伊達巻を入れる意味・いわれは、以下の3つです。
● 華やかさ
● 知性・学業成就
● 子孫繁栄・家庭円満
伊達巻はふんわりとした食感と上品な甘さで幅広い世代に親しまれていますが、縁起の意味が込められています。ここでは、伊達巻に込められた意味を詳しく解説します。
華やかさ
伊達巻の「伊達」という言葉には、「華やか」「豪華」といった意味があります。重箱の中でひときわ目立つ伊達巻は、新年の席を明るく彩ります。
落ち着いた色の料理が多いおせちの中で、華やかさを演出する主役的な存在です。また、ふんわりとした食感と優しい甘さにより、味のバランスを整える役割も担っています。
甘さと華やかさを兼ね備えた伊達巻は、贅沢な気分を盛り上げるお正月の人気料理です。祝いの席を格上げする料理として、多くの家庭で愛され続けています。
知性・学業成就
伊達巻には、知性や学業成就を願う意味も込められています。くるりと巻かれた形が昔の「巻物」を連想させることが理由です。
巻物は学問の象徴であり、知識を身につけることの大切さを示しています。受験生のいる家庭では、学業成就の縁起物として重視されることも多く、お正月の特別な料理として受け継がれています。
伊達巻は、美しい見た目とともに知性への祈りを込めた料理です。
子孫繁栄・家庭円満
伊達巻のもう一つの意味は、子孫繁栄・家庭円満です。これは、主な材料である卵が繁栄の象徴とされていることに由来します。
古くから卵は豊穣や生命のシンボルとされ、新しい命の誕生や繁栄を願う縁起物です。また、伊達巻の丸い形には、家庭がいつまでも仲良く円満に続くようにという思いが込められています。
伊達巻を重箱に加えることは、家族の幸福を願う伝統的な文化の継承でもあるのです。
おせち料理に入れる伊達巻の由来
おせち料理に入れる伊達巻の由来は、以下の3つです。
● 伊達政宗が好んでいた
● ”派手な卵焼き”が特徴だった
● 着物の帯に似ていた
おせち料理の定番として愛される伊達巻の由来にも、深い歴史と文化が隠されています。名前の由来を知ることで、よりいっそうおせち料理を楽しめるでしょう。
伊達政宗が好んでいた
伊達巻の名前の由来として知られているのが、戦国武将・伊達政宗にまつわる説です。伊達政宗は、ヒラメの身と卵を使って焼き上げた「平玉子焼き」という料理を好んでいたといわれています。
平玉子焼きが「巻きす」で巻かれたことで、伊達巻の呼び名が定着したと考えられています。伊達巻は、まさに日本の食文化に深く根づいた歴史ある料理といえるでしょう。
”派手な卵焼き”が特徴だった
2つ目の説は、伊達巻の見た目そのものに由来するものです。前述したとおり、伊達という言葉は、「派手」「華やか」「豪華」などの意味を持っています。
伊達巻は通常の卵焼きよりも色鮮やかでふっくらとしており、目を惹く料理です。豪華な印象から、伊達な卵焼きという言葉が転じ、伊達巻と呼ばれるようになったといわれています。
また、江戸時代には「伊達者（だてしゃ）」と呼ばれる華やかな服装を好む若者がおり、着物の柄と伊達巻の模様が似ていたことも一説とされています。
着物の帯に似ていた
伊達巻の名は、着物文化とも深い関係があります。伊達巻きと呼ばれる細い帯があり、着物を着る際に胸元や腰部分の調整、着崩れ防止のために使われていました。
帯の形状がおせちの伊達巻の形とよく似ていたことから、同じ名がつけられたとされています。現在では着物を着る機会は減りましたが、伊達巻にはかつての日本の暮らしが息づいているといえるでしょう。
おせち料理に入れる伊達巻の作り方
伊達巻は、材料さえ揃えれば家庭でも比較的簡単に作れます。手作りすることで、甘さや食感を自分好みに調整できるのもポイントの一つです。
ここでは、基本的な伊達巻の材料と作り方を紹介します。
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【材料】 |
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【材料】 |
伊達巻をきれいに仕上げるコツは、魚のすり身やはんぺんを滑らかになるまで混ぜることです。ダマが残っているとふんわりとした食感が損なわれてしまうため、フードプロセッサーやミキサーを使ってよく混ぜ合わせましょう。
焼くときは、弱火でじっくりと火を通すのが基本です。表面に焦げ目をつけないよう丁寧に加熱することで、きれいな黄金色と滑らかな仕上がりになります。
また、焼き上がったら温かいうちに巻きすで巻くことも重要です。熱いうちに巻くことで生地が割れにくくなり、ふっくらと丸みのある美しい形を保てます。
お正月の特別な料理として、ぜひ一度作ってみてください。
伊達巻の入った美味しいおせち料理なら快適生活
伊達巻の入ったおせち料理を楽しみたいなら、快適生活がおすすめです。料亭が監修した本格的な味わいを、自宅に届いてすぐ楽しめるのが魅力です。
重箱もセットになっているため、盛り付けの必要がなく、開けるだけで華やかなお正月の食卓が完成します。
ここからは、快適生活で人気のおすすめ商品を紹介します。
● 神楽坂「夢二」監修・豪華三段重「和風おせち」 結禅
● 「和洋ファミリーおせち」 吉松鶴
● 豪華三段重 「和洋ファミリーおせち」 雅ノ宴
● 京都「閼伽井」監修・豪華三段重 「和洋ファミリーおせち」鶴珠
神楽坂「夢二」監修・豪華三段重「和風おせち」 結禅
神楽坂の名店「夢二」が監修した豪華三段重「結禅」は、新年を華やかに迎えるのにふさわしいおせちです。中国産主原料・合成保存料・合成着色料を一切使用せず、素材そのものの味を活かした本格和風おせちとして人気を集めています。
伊達巻をはじめ、数の子や黒豆、有頭海老など、全43品目の料理がぎっしり入っているのが特徴です。重箱に盛りつけた状態で冷凍発送されるため、解凍するだけで料亭の味が食卓に並びます。少人数でも贅沢なお正月気分を味わえるおせちです。
「和洋ファミリーおせち」 吉松鶴
「和洋ファミリーおせち 吉松鶴」は、華やかさとボリューム感を兼ね備えた人気のおせち料理です。41品目の料理がぎっしり詰まった重箱には、伝統的な伊達巻をはじめ、定番おせちメニューがずらりと並びます。
焼鯛が別添で付属するため、お祝いの席にふさわしい豪華さを演出できます。器の準備や調理の手間がなく、届いたそのままを食卓に並べられるのも嬉しいポイントです。
洋風メニューも加わっているため、幅広い世代に喜ばれるバランスの良い内容となっています。家族や親戚が集まるお正月の団らんに、彩りを添えてくれるおせち料理です。
豪華三段重 「和洋ファミリーおせち」 雅ノ宴
「和洋ファミリーおせち 雅ノ宴」は、家族で囲むお正月の食卓を一層華やかにしてくれる、豪華な三段重おせちです。京都の名店「閼伽井」が監修した本格的な味わいと、色鮮やかな盛り付けが特徴です。見た目からも、特別感が伝わる仕上がりとなっています。
約4〜5人前・45品目と、ボリュームも十分です。伊達巻はもちろん、数の子や蒲鉾、黒豆など、縁起物の定番料理がぎっしり詰め込まれており、おせち文化を感じられます。
また、わらび餅やロブスター、ハンバーグといったバラエティ豊かなメニューも盛り込まれているため、小さなお子さまからご年配の方まで楽しめます。
重箱の準備や盛り付けも不要です。豪華さと手軽さを両立した、まさにお正月にぴったりの特別なおせちです。
京都「閼伽井」監修・豪華三段重 「和洋ファミリーおせち」鶴珠
「和洋ファミリーおせち 鶴珠」は、華やかさ・豪華さ・ボリューム感のすべてを兼ね備えたおせちです。京都の名店「閼伽井」が監修した9寸の三段重には、55品目が詰まっています。約6〜7人前と、大人数の集まりにも対応できる満足度の高い内容です。
伊達巻をはじめ、和と洋の贅沢な料理がバランス良く盛り込まれているのが特徴です。花餅や夏みかんゼリーといった華やかな甘味も加わり、年齢を問わず楽しめます。
重箱を開けた瞬間に広がる彩りとボリュームは、お正月の特別感をより一層引き立ててくれます。大家族や来客の多いお祝いの席にぴったりの一品です。
おせち料理の伊達巻に関するよくある質問
最後に、おせち料理の伊達巻に関するよくある質問を紹介します。
● 伊達巻は重箱の何段目に入れる？
● 「伊達巻の日」っていつ？
● はんぺんなしの伊達巻の作り方は？
伊達巻は新年の食卓に並ぶ定番料理だからこそ、「重箱のどこに入れるの？」「はんぺんなしでも作れるの？」といった疑問を持つこともあるでしょう。
ここでは、初心者でも自信を持ってお正月の準備ができるよう、伊達巻に関するよくある質問を紹介します。
伊達巻は重箱の何段目に入れる？
おせち料理の定番である伊達巻は、一の重（1段目）に入れるのが一般的です。一の重は祝い肴や口取りなど、お正月の食卓を華やかに飾る料理を詰める段です。彩りや縁起の良さを重視した品が並びます。
黄金色で華やかな見た目の伊達巻は、一の重の中心となる存在としてぴったりの料理です。地域や風習によって異なる場合もありますが、一の重に入れるのが基本と覚えておきましょう。黒豆や数の子と一緒に詰めることで、おせち全体が一気に華やかな印象になります。
「伊達巻の日」っていつ？
伊達巻の日は、主に5月24日とされています。玉子焼きや寿司具などの製造・販売を行う「株式会社千日総本社（現：株式会社せんにち）」によって制定されました。
5月24日が選ばれた理由は、戦国武将・伊達政宗の命日であることに由来しています。伊達巻は伊達政宗とのつながりがある料理と言われており、歴史と食文化が交わる奥深い一品です。
記念日をきっかけに伊達巻の歴史や意味を知ることで、より料理への愛着が深まります。普段は何気なく食べている伊達巻も、特別な料理に感じられるでしょう。
はんぺんなしの伊達巻の作り方は？
はんぺんなしで伊達巻を作る場合は、魚のすり身を使うのが基本です。白身魚のすり身や卵本来の風味を活かすことで、より上品で優しい味わいに仕上がります。
材料を滑らかになるまで混ぜ合わせ、フライパンで焦がさないよう弱火でじっくり焼き上げます。焼き上がったら、温かいうちに巻きすでくるくると巻き、形を整えて冷ますのがポイントです。
はんぺんを使わないことで、しっとりとした自然な甘さと卵のコクが際立ち、手作りならではの味わいが楽しめます。おせち料理の一品としてはもちろん、普段の食卓にも合う優しい味に仕上がるのが魅力です。
おせち料理に入れる伊達巻の意味・いわれを理解しよう
伊達巻は、黄金色の華やかな見た目とふんわりとした食感が特徴です。おせち料理に彩りを添えるだけでなく、古くから縁起物として大切にされてきました。
巻物の形に似ていることから学問の象徴とされ、子孫繁栄や家庭円満の願いも込められています。また、「伊達」という言葉自体に華やかさや豪華さの意味があるため、豊かな1年を迎えるための象徴として欠かせない一品です。
伊達巻の意味や由来を知ることで、お正月の伝統行事をより深く味わえます。伊達巻の背景にある願いや文化を意識すれば、お正月がさらに特別な時間となるでしょう。
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