カニの保存方法とは？
生・茹で・冷凍などの保存期間も解説
この記事では、カニの保存方法について解説します。
カニは保存の仕方を間違えると、身がパサついたり風味が抜けたりしやすいデリケートな食材です。カニの状態によって、保存方法や日持ちの期間は変わります。
この記事では、状態別の保存方法と目安となる保存期間に加え、解凍のコツやおすすめレシピまで解説します。
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【この記事でわかること】 |
【ケース別】カニの保存方法・保存期間
ここでは、以下の4つのケース別でカニの保存方法を解説します。
● 活ガニの保存方法・保存期間
● 生ガニの保存方法・保存期間
● 茹でガニの保存方法・保存期間
● 冷凍カニの保存方法・保存期間
活ガニの保存方法・保存期間
活ガニは、冷蔵保存なら当日〜2日ほど、冷凍すれば2〜3週間ほどが保存の目安です。生きたまま置いておくと時間とともに弱り、身の甘みや弾力が落ちていきます。
最もおすすめなのは、届いたその日のうちに味わうことです。新鮮で美味しい状態を楽しめます。
冷蔵庫で保存する際は、乾燥を防ぐためにカニ全体をラップや新聞紙で包んでください。その上でビニール袋に入れて冷蔵庫にしまいましょう。
長く保存したいなら、茹でてから冷凍することをおすすめします。活ガニをそのまま凍らせると、乾燥して味や食感が悪くなってしまうからです。茹でて粗熱をとったらラップで隙間なく包めば、風味を保ちやすくなります。
生ガニの保存方法・保存期間
生ガニは、一度茹でてから保存するのが基本です。冷蔵なら2〜3日、冷凍なら1ヶ月を目安にしてください。
生のまま時間が経つと、身の成分が変化して色が黒っぽくなる「黒変」が起こりやすく、見た目も美味しさも落ちてしまいます。加熱しておけば、保存中の品質を安定させやすくなるでしょう。
冷蔵保存する場合は、茹で上がったカニの粗熱をしっかり取ります。ラップや新聞紙で全体を覆うように包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。この方法で2〜3日ほど保存できます。
冷凍保存なら、1ヶ月以内が目安です。殻付きのまま包んでも良いですが、身を殻から外して小分けにしておくと使いたいときに便利です。包む際は隙間なく覆い、空気を入れないようにしてください。
茹でガニの保存方法・保存期間
茹でガニは、冷蔵なら1〜2日、冷凍なら1ヶ月以内が目安です。冷凍しても長く置きすぎると冷凍焼けや乾燥で身がパサつくため、早めに食べきるのがおすすめです。
冷蔵保存する場合は、茹でガニ全体をラップで包み込み、袋に入れて保存してください。乾燥とニオイ移りを防ぎながら、1〜2日ほど保存できます。丸ごと一杯のカニはカニ味噌の劣化も早いため、短めの保存期間を意識しておくと安心です。
冷凍保存する場合はラップで隙間なく巻き付けてジップが付いた保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ入れましょう。丁寧に包んで適切に保管すれば、1ヶ月程度保存できます。
冷凍カニの保存方法・保存期間
冷凍カニは、未解凍のまま冷凍庫で1ヶ月前後、解凍後は冷蔵庫で1〜2日が目安となります。
家庭用冷凍庫は開け閉めが多く温度が上がりやすいため、長期間そのままにしておくと冷凍焼けや風味の劣化が進んでしまうからです。再冷凍を繰り返すと解凍のたびにドリップが出て味が落ちるため、できるだけ避けてください。
冷凍保存のコツは、通販で届いたカニを到着後すぐに冷凍庫へ入れることです。包装の上からさらにラップや保存袋で覆っておくと、乾燥や冷凍焼けを抑えられます。
解凍後に冷蔵保存する場合はラップで包んでから冷蔵庫に入れ、1〜2日以内に食べきりましょう。解凍後は時間とともにみずみずしさや風味が失われていくため、早めに使いきるのがおすすめです。
カニの美味しい解凍方法
カニの美味しい解凍方法は、以下のとおりです。
| 種類 | 解凍方法 | 解凍時間 | 手順 |
| 生ガニ | 流水解凍 | 30分〜1時間 | 1.表面の氷を落とし、袋に入れてカニを密封する 2.水の入った容器に浸し、水道水を少しずつかける |
| 茹でガニ | 冷蔵庫で解凍 | 半日〜24時間 | 1.キッチンペーパーや新聞紙でカニを包み、ビニール袋に入れる 2.バットに乗せて冷蔵庫に入れる |
冷凍カニは、解凍方法で身のジューシーさや旨みの残り方が大きく変わります。急ぎすぎるとドリップが出やすく、常温に長く置きすぎると衛生面が心配です。
生の冷凍カニとボイル済みの冷凍カニでは向いている解凍方法が異なるため、それぞれに適した方法を選んでください。
カニの保存方法に関する注意点
保存前の包み方や解凍後の扱いを意識することで、カニの美味しさをより長く保てます。カニは水分が多く変化しやすい食材のため、適切な保存が重要です。
ここでは、カニの保存方法に関する3つの注意点を解説します。
● 茹でてから保存する
● ラップや新聞紙で包んで乾燥を防ぐ
● 解凍後に再冷凍しない
茹でてから保存する
活ガニや生ガニを保存したいときは、生のまま冷蔵庫や冷凍庫に入れず、先に茹でておくのが大切です。
生のカニをそのまま置いておくと、身の色が黒ずむ「黒変」が起こりやすく、見た目が悪くなってしまいます。一旦加熱しておけば、保存中の黒変を抑えられ、品質を保ちやすくなるでしょう。
茹でた後の保存目安は、冷蔵で1〜2日ほど、冷凍なら1ヶ月程度です。黒変したカニは、悪臭や滑りがなければ傷んでいるわけではないため、食べても体に悪影響はありません。ただし、せっかくの高級食材らしい鮮やかな色合いは損なわれてしまいます。
茹でるひと手間が、カニの美しさを維持するポイントです。新鮮なうちに加熱して保存すれば、後日食べるときも見た目良く安心して楽しめます。
ラップや新聞紙で包んで乾燥を防ぐ
カニを冷蔵・冷凍する前に、ラップや新聞紙で包んでから袋に入れてください。
カニの身は約8割が水分といわれ、むき出しのまま冷蔵庫や冷凍庫に入れてしまうと空気に触れて乾燥が進んでしまいます。乾燥するとジューシーさだけでなく、旨みも一緒に逃げてしまうため注意が必要です。
包み方の基本は、ラップや新聞紙でカニ全体を覆うように巻き付けることです。その上からビニール袋や保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じてください。茹でガニでも解凍後のカニでも同じ方法で問題ありません。
身のしっとり感を保てるだけでなく、カニ独特の香りが他の食材に移りにくくなります。
解凍後に再冷凍しない
一度解凍したカニは、再び凍らせず短い期間で食べきるのが基本です。
家庭用の冷凍庫では急激に凍らせられないため、再冷凍するとカニの細胞が傷つきます。もう一度解凍したときに水分と一緒に旨みまで流れ出てしまい、食感もパサつきやすくなります。せっかくのカニの美味しさが半減してしまうため、注意してください。
解凍するときは、その日に食べる分だけを取り出すのがコツです。食べ残しが出てしまったら再冷凍せずにラップで包んで冷蔵庫へ入れ、1〜2日以内に食べきりましょう。
解凍は食べる分だけと決めておけば、再冷凍による味落ちを防げます。いつも美味しい状態でカニを楽しめるでしょう。
カニの美味しい食べ方は？おすすめのレシピ
冷凍カニは、加熱や味付けを工夫すればより美味しくなります。冷凍や解凍で多少食感が変わっても、火を通す料理なら気になりにくく、出汁や旨みを活かしたメニューにぴったりです。
ここでは、おすすめのレシピを5つ紹介します。
| 料理名 | 特徴 |
| 蒸し蟹 | カニ本来の塩気とふっくらした身をストレートに味わえる。蒸し器で15〜20分蒸すだけで完成する手軽さも魅力。 |
| ズワイガニ炊き込みご飯 | カニの風味とご飯の美味しさを一度に楽しめる贅沢な一品。土鍋で炊けば香りやおこげも楽しめる。 |
| カニのホイルバター焼き | アルミホイルで包んでトースターで8〜15分焼くだけと簡単。子どもから大人まで食べやすい洋風おかず。 |
| 焼きガニ | 殻ごと焼いて香ばしさを出し、塩やポン酢でシンプルに味わうのがおすすめ。 |
| カニ鍋・カニしゃぶ | スープに旨みがしみ出し、締めの雑炊まで楽しめる定番メニュー。 |
保存と解凍のコツを押さえておけば、冷凍カニを使って自宅でも本格的なごちそうを堪能できるでしょう。
新鮮なカニを楽しむなら快適生活
新鮮なカニを楽しむなら、快適生活がおすすめです。快適生活のカニなら、ボイル済みや剥き身など扱いやすい形で冷凍されて届くため、この記事で紹介した保存・解凍のコツを活かせます。
ボイル済み・殻剥き済みのカニなら、冷凍庫にストックしておいて必要なときに解凍するだけ。冷凍庫に入れておけば2週間〜1ヶ月は保存できるため、好きなタイミングで楽しめます。
ここでは、快適生活で人気のカニ商品をご紹介します。
● 大型ボイルズワイガニ棒肉剥き身
● 特大ボイルズワイガニハーフカット盛り合わせ
● 訳あり特選ボイルズワイガニ肩付き脚
● 大型極上お刺身用ズワイガニ脚剥き身
● 特大ボイルタラバガニ肩付き脚
大型ボイルズワイガニ棒肉剥き身
大型ボイルズワイガニ棒肉剥き身は、本ズワイガニの脚だけを集めた贅沢な商品です。手持ち部分以外の殻はすべて取り除いているため、下処理の手間なく解凍後すぐに食べられます。
ボイル後すぐに急速冷凍することで、鮮度と美味しさをキープ。肉厚な脚肉は、もちもちの弾力と食感が特徴です。噛むほどに、ズワイガニ特有の繊細で上品な甘みが広がります。
殻がない分、冷凍庫内でかさばらず、保存しやすいのも嬉しいポイントです。まずはそのままカニ酢やレモンでシンプルに。カニ鍋、天ぷら、パスタ、雑炊など、幅広い料理にもお使いいただけます。
ズワイガニの美味しさを手間なく楽しみたい人におすすめです。
特大ボイルズワイガニハーフカット盛り合わせ
特大ボイルズワイガニハーフカット盛り合わせは、ズワイガニの美味しい部分を集めた商品です。南蛮付き半剥き身、爪剥き身、爪下剥き身、小脚削ぎ、肩肉ハーフカットの5種類をセットにしています。
殻を半分カットした半剥き身のため、身を取り出しやすいのが特徴です。脚肉は厚みがあり、爪や肩肉は噛み応えとコクのある味わいを楽しめます。一つのセットで、食感や風味の違いを感じられるのも盛り合わせならではの魅力です。
ボイル加工済みのため、解凍後はそのまま食卓へ。焼きガニの他、鍋や天ぷら、炊き込みご飯などで贅沢なカニパーティーもできます。
家族の集まりや友人とのパーティーなど、特別な時間を彩ること間違いなし。手間を抑えつつ、幅広い料理と繊細な味わいを楽しみたい人におすすめです。
訳あり特選ボイルズワイガニ肩付き脚
たっぷり入ってお手頃価格が魅力のボイルズワイガニ肩付き脚セットは、たっぷりカニを楽しみたい人におすすめです。訳ありといっても、大きさの違いや脚折れがあるだけで、身入りや味わいは正規品と変わりません。
殻を割ると中から出てくるのは、ぎっしり詰まった白い身とジューシーな旨み。口に入れた瞬間、カニ本来の甘みがふわっと広がります。
ロシア・カナダ・ノルウェー産の上質なズワイガニをボイル後、鮮度を閉じ込めるように急速冷凍しました。すでに火が通っているため、解凍すればすぐに調理できます。
約1.2kgと3.6kgの2種類を用意しているため、人数やイベントに合わせて選べるのも便利です。冷凍庫にストックしておけば、必要量だけ解凍してすぐ調理可能。保存期間の目安（2週間〜1か月程度）を意識すれば、日常の夕食から特別な日まで幅広く活躍します。
おすすめの食べ方は、カニ鍋で豪快に。出汁にカニの旨みがじんわり溶け出して、締めの雑炊まで最高の味わいです。焼きガニにすれば香ばしさが加わり、ビールや日本酒との相性も抜群でしょう。
カニ天ぷらやカニご飯にしても、贅沢な味わいを楽しめます。
大型極上お刺身用ズワイガニ脚剥き身
大型極上お刺身用ズワイガニ脚剥き身は、ボリュームのある脚肉だけを集めたお刺身用の商品です。家庭でも、新鮮なズワイガニの刺身を手軽に用意できます。
まずは何もつけず、そのまま一口。刺身ならではの澄んだ甘さとぷりぷり食感を楽しめます。包丁やハサミを使わず、盛り付けるだけで満足感のある一皿が完成します。
刺身で味わった後は、焼きガニや天ぷら、鍋にもアレンジ可能です。食べ方を変えても、ズワイガニ本来の甘みをしっかり味わえます。
食べやすさと味わいを両立した、実用性の高いズワイガニです。来客時のおもてなしや家族の集まり、少し贅沢をしたい日の一品としても重宝するでしょう。
特大ボイルタラバガニ肩付き脚
大きなカニを口一杯に頬張りたい人は、特大ボイルタラバガニ肩付き脚がおすすめです。一本一本が太く、身入りの良さが分かる迫力があります。
タラバガニの魅力は、何といってもしっかりした身質と濃厚な旨み。極太の脚には身がぎっしり詰まっており、ひと口頬張るとジューシーな甘みと食べ応えのある食感を楽しめます。
存在感のある肩付き脚は、食卓に並べるだけで特別感を演出してくれます。
ボイル済みのため、解凍するだけですぐに食べられる手軽さも魅力です。そのままシンプルに味わうのはもちろん、焼きガニにすると香ばしさが加わり、身の旨みが一層引き立ちます。
肉厚で弾力のあるタラバガニの脚を、存分に味わいたい人向けの商品です。
カニの保存方法を知って美味しさを長持ちさせよう
この記事では、カニの保存方法と日持ちの目安、美味しい解凍方法を解説しました。活ガニ・生ガニ・茹でガニ・冷凍カニで、保存期間や適した保存方法は異なります。
加熱してから保存したり、ラップで包んで乾燥を防いだりすることで、美味しさをぐっと長持ちさせられるでしょう。
状態ごとの保存方法を知っておけば、特別な日だけでなく普段の食卓にもカニ料理を取り入れやすくなります。ぜひ上手に保存して、自宅で美味しいカニを楽しんでみてください。
快適生活では、保存しやすいカニを数多く販売しています。美味しいカニを手軽に楽しみたい人は、ぜひお試しください。
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